Skær sværen af stegen og fjern det tykke stykke flomme, der sidder under nakkestegens svær. Læg sværen tilbage i fadet, smør den med lidt af fedtet og sæt det ind i ovnen pågrill og varmluft – snart bobler sværen op og bliver sprød
Selve Nakkefileten er jo altid lækker som braiseret eller langtidsstegt. Nakkesteg eller Nakkefilet er stykket bag hovedet på grisen, lige før svinekammen